Mantenere la Freschezza

 

La Carapina, o pozzetto gelato, è uno strumento indispensabile per chi desidera conservare il gelato in modo ottimale e preservarne tutte le caratteristiche organolettiche. Grazie al suo design funzionale e alle tecnologie all’avanguardia, questo speciale contenitore permette di mantenere il gelato fresco, cremoso e ad una temperatura ideale per lungo tempo.

 

Il segreto della carapina risiede nel sistema di raffreddamento a bassa temperatura, che crea un ambiente stabile e uniforme all’interno del contenitore. Diversamente dai freezer tradizionali, che possono causare sbalzi di temperatura e microcristallizzazione, la carapina utilizza un sistema di refrigerazione a contatto diretto con il gelato, garantendo una consistenza morbida e cremosa anche dopo ore di esposizione.

 

Inoltre, la struttura isolante della carapina impedisce gli scambi termici con l’esterno, bloccando l’ingresso di aria calda e umida. In questo modo, il gelato rimane protetto da sbalzi di temperatura e contaminazioni, conservando a lungo il suo sapore, la sua morbidezza e la sua texture ideale.

 

 

Versatilità e Controllo

 

La versatilità della carapina è un altro fattore determinante per la conservazione ottimale del gelato. Grazie alla possibilità di regolare manualmente la temperatura, il gelatiere può adattare le condizioni di conservazione alle diverse tipologie di gelato, evitando così fenomeni di indurimento o cristallizzazione.

 

Inoltre, la carapina consente un maggiore controllo sulle porzioni servite. Essendo il gelato conservato in vaschette separate, è possibile prelevare solo la quantità necessaria, preservando il resto del prodotto dalla contaminazione e dalla perdita di qualità. Questo aspetto risulta particolarmente utile per i locali che devono servire diverse tipologie di gelato contemporaneamente.

 

Un’altra funzione importante della carapina è quella di mantenere una temperatura uniforme su tutta la superficie del gelato, evitando la formazione di zone più fredde o più calde. Ciò permette di ottenere una consistenza omogenea e di evitare la comparsa di cristalli di ghiaccio, che altererebbero drasticamente la texture del prodotto.